Indstil rygeren til 275°F med træbisketter efter eget valg.

I en lille skål blandes den malede kylling, chilipulver, salt, æg, brødkrummer, mælk, 1/4 kop BBQ-sauce og hakket rød peber, indtil det er grundigt kombineret.

Grib en lille håndfuld af kødblandingen og form en frikadelle, der er cirka 1 1/2 tommer stor. Lav en lille fordybning i midten med tommelfingeren. Pres en terning pepperjackost ned i fordybningen og fold kødet rundt om osten, så det er dækket. Rul kødet rundt med dine to hænder, så det er nogenlunde rundt. Placer frikadellen på Bradley Smoker-stativerne, eller læg en Bradley Magic Mat over stativet, før du tilføjer frikadellerne, for at gøre rengøringen nemmere. Gør dette med det resterende kød og ost.

Placer rygerstativerne i Bradley Smoker. Røg frikadellerne, indtil de når en indre temperatur på 165°F, cirka 2 1/2 time.

Pensl den resterende 1/2 kop BBQ-sauce oven på frikadellerne.

Ved Steve Cylka