Metode:

Kom alle ingredienserne til saltlage i en stor gryde og varm igennem, indtil salt og sukker er opløst, og lad derefter afkøle. Når kulleren er afkølet, saltes kulleren i 30-60 minutter, skylles den af og duppes tør med et køkkenrulle. Lad det lufttørre uden låg i køleskabet på en rist i mindst 2 timer.

Når din kuller er tørret ud og er klar til at ryge, skal du indstille din P10-ryger til at ryge uden varme. Vi kan godt lide at bruge el med hvid fisk, men du kan bytte i vores ahorn eller et hvilket som helst træ efter eget valg for at få et tilsvarende lækkert resultat.

Sæt kuller i P10-rygeren og lad ryge i 30 minutter.

Efter 30 minutters røg indstilles P10-rygertemperaturen til 75C.

Lad kulleren ryge varm i cirka 1,5-2 timer for at nå den ønskede indre temperatur på 62C og server varm eller kølig og spis kold.

Nyd blot med det samme, eller brug den varmrøgede kuller til at lave en lækker paté ved at tilføje flagerne til en blanding af flødeost, peberrod, purløg og citronsaft.