Ligesom du kan ryge kød for at give det en lækker, røget smag, kan du også ryge andre ingredienser for at tilføje smag til dine retter. Røget mad er en fantastisk tilføjelse til ethvert måltid og er en perfekt måde at tilføje smag og smagsdybde til dine retter. Næste gang du er i humør til røget mad, så prøv at ryge en af disse tre ingredienser:

Salt

Røget salt er en fantastisk måde at tilføje smag til din mad. Du kan købe røget salt i butikken eller lave det derhjemme.

For at lave røget salt skal du bruge:

-Havsalt

- Ryger

- Træ efter din præference

Mange forskellige træsorter kan bruges til rygning, som hver giver sin egen unikke smag. Mesquite-røget havsalt er et populært valg for grillentusiaster. Mesquite er et duftende hårdttræ, der giver en intens, røget smag.

Du kan også eksperimentere med andre typer træsorter i din rygning for at se, hvilken du bedst kan lide. Pro-food rygere kommer med en bred vifte af træsorter, du kan prøve. For eksempel har Bradley Smoker 17 forskellige Bradley Bisquettes du kan vælge imellem.

For at tilberede røget salt, læg saltet i en gryde eller bageplade og læg det ovenpå stativ inde i din ryger. Lad dit salt ryge i en time, før du fjerner det. Husk, at rygning af salt forstærker smagen, så du behøver muligvis ikke mere end en time. Jo længere du ryger saltet med træ, jo skarpere bliver det. Begynd at tjekke smagen af saltet efter en time for at undgå det.

Når du har røget dit salt, skal du lade det køle af, før du opbevarer det i en lufttæt beholder eller krukke. Der vil den blive ved med at absorbere røgen. Nogle mennesker hævder, at smagen bliver bedre med tiden. Prøv det selv og se, hvordan det går!

Der er mange måder at tilberede mad med røget salt på. I stedet for at bruge almindeligt salt, når du koger kartofler, prøv at drysse noget røget salt på i stedet. Du kan også bruge den, når du krydrer fisk. Det er godt til de fleste typer madlavning, især dem, hvor du normalt ville bruge almindeligt salt.

Sukker

At ryge sukker er en fantastisk måde at give det en unik smag og gøre det lidt mere specielt. Det er ikke svært at gøre, men der er et par ting, du skal vide, før du går i gang.

Det første du skal bruge er noget sukker. Enhver form for sukker vil fungere, men brun farin har en rigere smag. Du skal også bruge nogle rygende træflis. Æble og kirsebær er gode valg for en begynder. Du kan også gå efter ahorn og hickory, hvis du vil have en anderledes smag.

Når du har besluttet dig for træet, skal du forberede din ryger. Kold rygning virker bedst for sukker. Høje temperaturer vil smelte dit sukker, og det ønsker du ikke. Indstil temperaturen på din ryger til mellem 185 °F og 203 °F (85 °C og 95 °C). Dette sikrer, at sukkeret ikke brænder for hurtigt.

Læg derefter et lag sukker ovenpå røgpanden og luk rygeren. Du bliver nødt til at åbne rygeren og give den en god omrøring hvert 30. minut eller deromkring. Dette vil hjælpe sukkeret til at ryge jævnt.

Du må ikke lade sukkeret brænde på, så hold øje med det. Som hovedregel er to timer nok til rygning. Men andre faktorer som typen af ryger og sukker du bruger vil også påvirke rygetiden.

Sukkeret er klar, når det er blevet flot gyldenbrunt. Du kan også teste smagen af det røgede sukker ved at smage en knivspids. Hvis det smager røget nok, så betyder det, at du har gjort det korrekt!

Tag den af varmen og lad den køle af inden brug. Du kan bruge dit røgede sukker i enhver opskrift, der kræver sukker.

Paprika

Røget paprika er en type paprika, der er blevet tørret og røget. Den har en røget, jordagtig smag, der kan bruges i mange forskellige retter.

For at bruge røget paprika i madlavningen skal du først forberede den. Sådan gør du:

1. Forvarm din ryger til 180 °F (82 °C).

2. Fordel paprika på en perforeret plade eller i en rygepose.

3. Røg paprikaen i 1 time, omrør hvert 20. minut for at sikre, at den koger jævnt.

4. Opbevar røget paprika i en lufttæt beholder ved stuetemperatur, indtil du skal bruge den. Dette vil give den mulighed for at holde sig frisk og lækker så længe som muligt. Bare tag det ud, du har brug for, og resten gemmer du til senere brug! Røget paprika kan også opbevares i fryseren i op til 3 måneder.

Afsluttende tanker

Du kan ryge alle mulige ingredienser i dit køkken for at bruge i opskrifter. God fornøjelse med træudvalget, og du vil måske opdage nye smagsvarianter, du ikke vidste eksisterede. Lykke til med at ryge!

Interesseret i at lære, hvad du ellers kan ryge? Tjek artiklerne herunder:
Kan jeg ryge færdigkogt kød?
5 typer kød, du ikke vidste, du kunne ryge

For flere gode ideer til, hvordan du får mest muligt ud af din Bradley Smoker, tjek de fantastiske artikler på vores Bradley Smoker Mad Rygning Blog for flere tips og tricks.